Food

Kookvideo: vegan quiche met tofu

Ja, je leest het goed. Dudes & Dont's gaat vegan. Een keer geen Oreo of taart, maar een vegan quiche met tofu. Over beter gezegd: quiches. Perfect om uit te delen tijdens een borrel of feestje. Eens kijken of jouw vrienden doorhebben dat ze vegan eten. Grote kans van niet, ik proefde in ieder geval niets!

Samen met Jonna dook ik de keuken in om dit pareltje van een kookvideo op te nemen. Uiteraard onder het genot van een wijntje. Het moet wel leuk blijven. Als niet-vegan ben ik zelf helemaal fan van dit recept, dus een dikke aanrader om eens kennis te maken met vegan koken.

Wat heb je nodig

- 250 gram tofu
- 100 gram tofureepjes (liefst mediterraan)
- 75 gram champignons
- 75 gram aubergine
- 75 gram courgette
- 75 gram broccoli
- 75 gram spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode puntpaprika
- 1/2 ui
- 1/2 citroen
- rol vers bladerdeeg
- olijfolie

Kruiden
- chili-vlokken
- gerookt paprikapoeder
- gedroogde oregano
- knoflookpoeder
- zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden

Snijd alle groentes - behalve de cherrytomaten - + ui en knoflook in kleine stukjes en bak zachtjes aan. Roer regelmatig om.

Maal ondertussen de tofu samen met sap van 1/2 citroen in een keukenmachine fijn. Voeg een paar scheuten olijfolie toe, net zolang totdat er een hummusachtige substantie ontstaat. Breng op smaak met de kruiden. Dit mag lekker veel zijn, want tofu is gruwelijk 'saai' van zichzelf 😉

Pak een muffinbakvorm en vet deze in met een olijfolie. Snijd de rol bladerdeeg in 8 gelijke stukken en verdeel over de vorm. Breng ook de groente op smaak met de kruiden. Gebruik vooral veel gerookt paprikapoeder - zelf ben ik fan van La Chinata - voor een krachtige rooksmaak. Roer de groentes door de tofu.

Begin met het vullen van de vegan quiche. Start met een handje tofureepjes, vervolgens een flinke laag groente-tofumengsel, handje tofureepjes en eindig met een cherrytomaatje. Wat zout en peper erover om het af te maken en daarna 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal ze uit de oven en je hebt voor iedereen een eigen vegan quiche met tofu. Eet smakelijk!

Jonna & Sander


Heb jij de vegan quiches zelf gemaakt? We horen graag hoe het heeft gesmaakt!