

Falafelburgers op brioche
Een dagje geen vlees of vis. Dat klonk vroeger als iets voor hippies, maar tegenwoordig is het de gewoonste zaak van de wereld. Zelf probeer ik minimaal twee dagen in de week vega te eten. Niet alleen beter voor onze wereld, maar ook een leuke uitdaging. Heb jij op de vroege maandagavond weleens tofu staan roerbakken? Ik tot voor kort in ieder geval niet!
Hoe lekker een gnocchi-schotel of kaasschnitzel ook is. Mijn absolute favoriet blijft falafel. Lekker cliché, maar het is niet voor niets zo'n ontzettend populair gerecht. Daarom hieronder mijn beste recept voor op een vleesloze dag: falafelburgers
Wat heb je nodig
Voor de hummus-spread
- 200 gram kikkererwten
- een puntpaprika
- eetlepel harissa
- 1/2 limoen
- scheut olijfolie
Voor de salade
- 150 gram cherrytomaten
- 1/2 rode ui
- 1/2 limoen
- bosje koriander
- scheut olijfolie
Voor de falafelburgers
- 400 gram kikkererwten
- 30 gram bloem
- 1/2 rode ui
- eetlepel gemalen komijn
- eetlepel knoflookpoeder
- bosje koriander
- chilivlokken
- zout en peper
Extra
- brioche brood
- rucola
Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de puntpaprika doormidden, verwijder de zaadjes en besprenkel met olijfolie. Maal zout en peper over de paprika en zet een half uur in de oven.
Maak ondertussen de salade. Hiervoor snijd je ui en tomaten in kleine blokjes, voeg vervolgens de limoen, olijfolie en koriander toe en meng alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Meng in een keukenmachine alle ingrediënten voor de falafelburgers door elkaar. Breng op smaak met chilivlokken, zout en peper. Vorm met de hand nu 4 grote burgers en bak deze in de pan totdat ze lekker krokant zijn.
Haal de paprika uit de oven en maak de hummus-spread door alle ingrediënten door elkaar te mixen in de keukenmachine.
Het is nu tijd om de falafelburgers 'op te bouwen'. Begin met een dikke plak brioche, smeer hier de hummus-spread op, een handje rucola, een paar lepels salade, falafelburger, nog wat lepels salade en sluit af met brioche. Simpel toch?
Serveer twee burgers per persoon of één burger met een lading (zoete aardappel) frites of salade. Eet smakelijk!
Sander
PS: vegan falafelburgers? Vervang dan de brioche voor bijvoorbeeld fleatbread.

Sander
Elke dag een andere lach. Praat graag, kookt regelmatig, drinkt (weleens), ziet aardig wat films, designt erop los en gooit graag zijn kekke deephouse dansmoves in de strijd. Alles met een flinke schep droge humor.
0 reacties
Reageer