Food

Banoffee tiramisu

Tijdens mijn vakantie in Amerika maakte ik voor het eerst kennis met de banoffee pie. Deze taart bestaande uit onder andere banaan, karamel en vaak ook chocolade is het beste te omschrijven als de ultieme nachtmerrie voor Sonja Bakker. Enorm machtig, maar zoals je wel aan de Amerikanen over kunt laten ook enorm lekker. Om een wat luchtigere variant te bedenken op de taart kwam ik deze week met de ultieme oplossing: banoffee tiramisu 

Het kostte wat spreekwoordelijke 'bloed, zweet en tranen', liters mascarpone en bakken gebroken lange vingers, maar het resultaat mag er zijn. Niet alleen is de banoffee tiramisu goddelijk van smaak, maar ook absoluut niet moeilijk om te maken. Een dude kan de was doen!

Wat heb je nodig

- 250 gram mascarpone
- 200 milliliter slagroom
- 3 bananen
- 2 koppen sterke koffie
- een blik gecondenseerde melk
- een pak lange vingers
- cacaopoeder
- Amaretto
- suiker

Met deze ingrediënten heb je genoeg voor vier normale of twee huge tiramisu's

Klop de slagroom op totdat je het (in theorie) boven je hoofd kunt houden. Roer nu voorzichtig de mascarpone erdoorheen. Voeg vervolgens naar smaak suiker toe. Houd zo'n 25 à 50 gram aan, zelf gebruik ik zo'n 30 gram.

Zet twee sterke koppen koffie en giet deze samen met een flinke scheut Amaretto in een kom. Doop hierin 16 lange vingers en laat ze zo'n vijf minuten zacht worden. Snijd tijdens het wachten vast de bananen in kleine plakjes.

Nu is het tijd om de banoffee tiramisu op te bouwen. Begin met een laagje lange vingers (knijp deze wel even in zodat de koffie eruit drupt), leg hierop plakjes banaan, een flinke lepel gecondenseerde melk en daarna een ruime laag mascarponemengsel. Herhaal totdat je zo'n 2 à 3 lagen per tiramisu hebt.

Zet de glazen nu minimaal drie uur in de koelkast zodat het geheel op kan stijven. Garneren met wat cacaopoeder en stukjes banaan en je makkelijk te maken banoffee tiramisu's zijn klaar. Eet smakelijk!

Sander