Food

Pulled Pork Burger van Jelle

Helemaal vanuit het tropische Gent verblijdt Jelle - beter bekend als The Messy Chef - jullie vanaf nu regelmatig met de heerlijkste recepten. We hebben al meerdere malen van zijn kookkunsten mogen genieten en kunnen jullie garanderen: onze nieuwste gastblogger stelt nooit teleur. Deze pulled pork burger is in ieder geval een waardige aftrap.

Oh ja. Dat Vlaams is soms even wennen, maar zie het gewoon direct als een kleine taalcurus. Zo leer je nog eens iets over onze zuiderburen 😉


Pokeravond.
Ik ga mee, verhoog met vijf groene en neem een hap van mijn burger. Zijn die verdwaalde popcorn stukjes naast uw pokerchips daar dan ook bijgerekend Jelle? Beschermd door mijn beide handen lift ik mijn kaarten nog een laatste keer iets omhoog om de sterkte van mijn hand te bekijken. Ja, die krijg je er gratis bovenop. Call!

R.I.P. heerlijke burger. Pair azen tegen pair koninginnen. Wat kan ik zeggen, ik geloofde in de vrouwtjes en dat heb ik mogen bekopen. Als een uitgehongerde leeuw op een gazelle met chronisch vermoeidheidssyndroom. Verslonden in één hap, wat had ik gedacht? Laat je vrienden nooit bijten van je favoriete burger en zet hem zeker niet in bij een spelletje poker. Lesje geleerd.

Zo nu en dan trakteer ik mijn makkers eens op wat lekkers en deze pulled pork burger is tot nu toe veruit de grote favoriet. Mijn tafelkleed mag ik achteraf wel de wasmachine ingooien, maar wat een heerlijk burgertje is dit. Zoetzuur, krokant, fris en lekker vlezig. Een biertje erbij en een man hoeft niet veel meer om er een geslaagde avond van te maken. Die moet jij sowieso proberen!

Wat heb je nodig

- varkensschouder (200 gram per persoon)
- ketchup
- 100 milliliter tequila
- vleesbouillon
- 2 witte uien
- 3 kruidnagels
- 2 eetlepels mosterd
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 teentjes knoflook
- 3 rode uien
- suiker
- azijn
- ijsbergsla
- popcornmais
- mayonaise
- 2 limoenen
- broodjes

Begin met je pulled pork. Ik maakte hem deze keer klaar in een snelkookpan omdat ik niet zo heel veel tijd had. Qua smaak is dat minstens zo lekker als in de oven. Bak de varkenschouder krokant aan en voeg een de kruidnagels, een eetlepel suiker, witte uien en een teentje knoflook toe. Blus af met de tequila, een eetlepel azijn en de vleesbouillon. Net zoveel bouillon totdat je vlees 'onder' staat. Laat 2 uur garen onder hoge druk. Geen snelkookpan in huis? Zet het vlees dan 6 uur in de oven op 170 graden.

Haal na die tijd het vlees voor de pulled pork burger uit de pan en scheur in draadjes. Laat de saus verder inkoken en doe er een flinke lepel mosterd en ketchup bij. Laat indikken tot je een iets dikkere saus krijgt. Bak de pulled pork draadjes daarna op middelhoog vuur krokant aan en overgiet met een lepel saus. Heerlijk!

Snijd de ui in fijne rondjes (ringetjes). Laat een eetlepel suiker oplossen in 200 milliliter water en breng tot aan het kookpunt. Voeg 1.5 eetlepel azijn toe tot je een mooie zoet en zure balans hebt. Proeven dus. Giet over de uien en zet fris in de koelkast. Hoe langer hoe beter.

Meng 4 eetlepels mayonaise met het sap van een limoen, een eetlepel suiker en een teentje knoflook. Doe in de blender samen met de schil van de limoen.

Maak de popcorn zoals beschreven op het pakje. Eventueel mag kant-en-klaar ook 😉

Bedek je broodje met de ijsbergsla en voeg vervolgens de andere ingrediënten van de pulled pork burger toe.

Smullen!

Jelle


PS: volg deze jongen ook even op Instagram en je krijgt gegarandeerd honger bij het zien van elke foto!