Food

Het allerlekkerste mosterdsoep recept

Zomer of winter. Herfst of lente. Welk seizoen dan ook, ik maak toch minimaal eens per maand dit mosterdsoep recept! 

Als echte mosterdsoepliefhebber vind ik het zonde om dit gerecht alleen in de koude wintermaanden voor te schotelen. Daarom staat hier eigenlijk het hele jaar door mosterdsoep op het menu en eet ik ook 's zomers regelmatig een van mijn lievelings gerechten. Vandaag dan ook hét recept om de lekkerste mosterdsoep op tafel te zetten!

Wat je nodig hebt

- 1 prei
- 2 teentjes knoflook
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 700 milliliter water
- 250 milliliter slagroom
- 100 milliliter droge witte wijn
- 2 kippenbouillonblokjes
- Dijon- of Zaanse mosterd
- plakken ontbijtspek
- zout, peper en suiker

Pak een koekenpan en bak hierin 2 plakken ontbijtspek per persoon op laag vuur knapperig.

Snijd de prei en knoflook fijn en fruit deze aan in een grote pan. Als de prei zacht is, voeg dan de boter toe en wacht totdat deze is gesmolten. Voeg nu de bloem erbij en roer alles met een garde door elkaar. Er ontstaat een soort bal van bloem, dit is de roux die zorgt voor de binding. Roer telkens wat water erdoor zodat de roux langzaam oplost.

Pak nu de staafmixer en mix alles tot een glad geheel. Voeg nu de bouillonblokjes en wijn toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en roer de slagroom door de soep. Breng de soep nu op smaak met de mosterd. Zelf ben ik dol op pittige soep, dus meestal roer ik er minimaal 5 eetlepels doorheen. Maar, doe wat je zelf lekker vindt!

Maak de soep naar eigen smaak af met wat zout, peper en een klein beetje suiker.

Verkruimel bij het uitserveren wat ontbijtspek over de soep en je kunt aanvallen.

Eet smakelijk!

Sander

PS: zelf voeg ik vaak wat tijm, en in de zomer zelfs wat lavendel, door de soep om het net wat 'avontuurlijker' te laten smaken.