Food

Kookvideo: Beef Stroganof

De webshop Koop Een Koe heeft zich gespecialiseerd in iets waar wij beiden dol op zijn: vlees. En dan geen gemanipuleerde kiloknallers, maar echt goed vlees waarvan je de afkomst weet. Sinds we tijdens een workshop van Alain Caron kennis maakten met het concept ben ik fan. Bij Koop Een Koe weten ze dat (gelukkig) ook, dus daarom kwam de postbode laatst een pakket vol steaks, gehakt en entrecotes brengen.

En wie een vriezer vol ingrediënten heeft, moet natuurlijk aan de slag. Hieronder daarom het recept voor: Russische Beef Stroganoff.

Wat heb je nodig

- 400 gram champignons
- 300 gram ossenhaaspuntjes
- 250 gram crème fraîche
- 200 milliliter water
- 30 milliliter wodka
- 3 uien
- 3 paprika's
- 2 teentjes knoflook
- een runderbouillonblokje
- een takje tijm
- peper, zout en cayennepeper
- rode peper (optioneel)

Van tevoren: de Beef Stroganoff is lekker met rijst, pasta of brood. Bereid dit naar aanwijzing op de verpakking.

Snijd de uien in kleine ringen en pers de knoflook. Bak het geheel in een flinke klont roomboter en fruit het zo'n 10 minuten aan totdat de uien zacht zijn.

Was ondertussen de paprika en snijd deze in grove blokjes. Snijd daarna de champignons in vieren. Voeg na 10 minuten fruiten de paprika bij de ui en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Verkruimel nu een runderbouillonblokje en roer deze met de champignons, wat takjes tijm en het water erdoor. Voor wat extra pit kan je een rood pepertje toevoegen, maar dat is optioneel.

Laat de Beef Stroganoff 10 minuten lekker pruttelen en snijd ondertussen de ossenhaaspuntjes. Zelf heb ik de puntjes in drieën gesneden, want je wilt bij dit gerecht ook geen grote brokken vlees op je bord hebben. Voeg de ossenhaas, met de vodka en crème fraîche bij de stoof. Warm de stroganoff nu nog 5 minuten op.

Breng het geheel op smaak met peper, zout en cayennepeper en je Beef Stroganoff is klaar. Eet smakelijk!

Sander

PS: volg voor de zekerheid bovenstaand recept, want in de kookvideo wil ik nog weleens wat vreemde dingen vertellen...