Food

Gin & Tonic Taart

Het is de laatste tijd uitgegroeid tot 's werelds meest geschonken drankje, maar al sinds jaren voor de trend ben ik fan van de good old gin & tonic. Nu ben ik niet vies van een beetje alcohol en altijd zoekende naar manieren om het te verwerken in een recept. Flesje wijn door de stoofschotel, Baileys door de chocomel en nu ook gin door de taart. Geef toe: dit is het recept waarvan je stiekem hoopte dat het ooit zou komen.

Gooi die oven vast aan, want Kerstmis zal nooit meer hetzelfde zijn met deze: gin & tonic taart

Wat heb je nodig

Voor het deeg

- 200 gram bloem
- 75 gram roomboter
- 60 milliliter tonic
- 35 gram poedersuiker
- 1 eierdooier
- rasp van een citroen

Voor de vulling

- 170 gram suiker
- 150 milliliter citroensap (5 à 6 citroenen)
- 150 milliliter slagroom
- 60 millilter gin
- 4 eieren
- rasp van een citroen

Gin & tonic taart-siroop

- 125 milliliter tonic
- 80 gram suiker
- 40 milliliter gin
- rasp en sap van een citroen
- een paar jeneverbessen (optioneel)

Verwarm de oven voor op 180 graden

Meng voor het deeg de bloem, kleine klontjes boter, poedersuiker en citroenrasp door elkaar. Als dit een kruimig deeg is, meng dan ook de tonic en het citroenrasp erdoor. Rol het deeg op tot een bol, wikkel het in vershoudfolie en leg het in de koelkast om te rusten.

Pers voor het citroensap de citroenen. Dit kan met een sinaasappelpers, maar met de hand kom je er uiteindelijk ook. Roer dit nu met alle andere ingrediënten door elkaar en zet in de koelkast.

Haal het deeg uit de folie en rol het uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Beboter een taartvorm (27 cm Ø) en verdeel het voorzichtig over de bodem en randen. Prik nu het deeg voor de gin & tonic taart in met een vork. Bedek de bodem en de randen met aluminiumfolie, vul de binnenkant met rijst of bonen en 'blindbak' het vervolgens 10 minuten in de oven. Lees hier meer over blindbakken. Haal nu het aluminiumfolie eraf en zet het nog 5 minuten in de oven. Giet voorzichtig de vulling over de bodem en bak de taart 25 minuten.

Maak ondertussen de gin-siroop voor over de taart. Breng hiervoor de tonic aan de kook en voeg daarna de suiker, gin, citroenrasp en -sap toe. Een paar jeneverbessen maken het af qua smaak, maar ik zou deze niet speciaal ervoor kopen. Kook de siroop in tot halverwege de oorspronkelijke hoeveelheid. Laat de gin & tonic taart nu minimaal een uurtje afkoelen. Daarna in 12 royale stukken snijden en serveren met je zelfgemaakte siroop.

Eet smakelijk!

Sander

PS: het is niet de beste foto, maar ook een blogger heeft soms te maken met het feit dat het eerder donkerder wordt dan gepland. Maar geloof mij, de smaak is echt nice!