Food

Stoofpot kip: twee recepten, met kokosmelk of met room

Stoofpot kip recepten voor de liefhebber

Een pan die een halfuur staat te pruttelen terwijl jij iets anders doet: daar is een stoofpot voor gemaakt. Je hebt geen dure ingrediënten nodig en het resultaat vult goed. Precies wat je wilt als het buiten koud is of als je een lange werkdag achter de rug hebt. Kip werkt daarbij prima. Kipfilet kan, maar met verschillende stukken van een hele kip of met kippendijen krijg je meer smaak. Hieronder vind je twee recepten met hoeveelheden en tijden: een kruidige stoofpot met kokosmelk en een romige versie met groenten.

Stoofpot is een combinatie van groenten, vlees en bouillon die met brood, rijst of zo gegeten kan worden. Ingrediënten in een stoofpot kunnen elke combinatie van vlees en groenten bevatten, vooral harder vlees dat geschikt is voor slowcooking, zoals lamsvlees. Kip is echter ook een zeer populaire keuze voor stoofschotels.

Het verschil tussen curry en stoofpot

Interessant is dat curries en stoofschotels veel overeenkomsten vertonen, inclusief ingrediënten en methoden met betrekking tot hun bereiding. Er zijn echter enkele verschillen. Veel curries krijgen een gele kleur door de specerij kurkuma. Stoofschotels zijn eerder bruin. De consistentie van curry is over het algemeen zijdezacht en glad. Bij een stoofpot is dit niet nodig.

Ook gebruiken stoofschotels vaak hele kruiden, terwijl in een curry zowel hele als gemalen kruiden gaan. In de kruidige stoofpot hieronder gebruik je bijvoorbeeld gember, kardemom, kruidnagel, kaneel en kerrieblaadjes, terwijl in een curry vaak ook komijn, koriander of garam masala zit.

De gemakkelijkste stoofschotels om te koken

De meeste stoofschotels zijn stevig en gemakkelijk te bereiden. Laten we eens kijken naar enkele van de meest geprefereerde, gemakkelijkste stoofschotels om te koken:

• Stoofpot met kip: een goede bron van eiwitten en gemakkelijk te koken met basisingrediënten zoals aardappelen, uien en wortelen. De kip maakt de stoofpot ook gewoon verrukkelijk lekker.
• Groentestoofpot: alle groenten kunnen worden gebruikt, maar wortelgroenten zoals pastinaak, wortelen en aardappelen houden het heel goed. Daarnaast kun je champignons, bonen, broccoli, spinazie enz. toevoegen.
• Lamsstoofpot: een voedzame vleeskeuze met veel eiwitten. Lamsvlees smaakt heerlijk in stoofschotels en curries.
• Visstoofpot: een goede bron van eiwitten en omega-3-vetzuren. Een lichte keuze die in de meeste eetpatronen past.
• Stoofpot kip en aardappel: een eenvoudig recept waarin stukjes kip samen met de groenten en aardappelblokjes worden gekookt tot ze zacht zijn. Dit eenvoudige recept voor kipstoofpot kan worden geserveerd als een informeel diner of als een licht-op-de-maag-bijgerecht. Je kunt kokosmelk gebruiken samen met kerrieblaadjes, kruidnagel en kardemom om het aroma van deze kipstoofpot te versterken.

Stoofpot kip recept met kokosmelk

Laten we eens kijken hoe we dit recept voor kipstoofpot thuis kunnen maken. Het is een kruidige stoofpot met hele specerijen en kokosmelk, voor 4 personen.

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: ongeveer 40 minuten

Ingrediënten

• 1 kg kipfilet of kippendijen, in stukken van 3 tot 4 cm
• 4 tl witte azijn
• 1 grote aardappel (ongeveer 250 g), in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 tl gehakte gember
• 1 tl gehakte knoflook
• 2 groene pepers, fijngehakt
• 4 à 5 kruidnagels
• 4 groene kardemompeulen
• 1 kaneelstokje (of 1 tl gemalen kaneel)
• 8 à 10 kerrieblaadjes (verkrijgbaar bij de toko)
• 400 à 500 ml kokosmelk
• 4 tl olie
• ongeveer 500 ml water
• zout naar smaak

Instructies

1. Doe de kip met zout, de aardappelblokjes en de witte azijn in een ruime pan met deksel. Voeg zoveel water toe dat de kip net onder staat. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken met de deksel erop. Gebruik je een snelkookpan, houd dan de tijden van je pan aan.
2. Verhit intussen drie theelepels olie in een koekenpan. Fruit de knoflook, ui, gember en groene pepers in ongeveer 5 minuten tot de uien glazig worden.
3. Kneus de kaneel, kruidnagel en kardemompeulen lichtjes. Voeg dit toe aan de gebakken uien en bak 1 minuut mee.
4. Voeg het uienmengsel samen met de kokosmelk toe aan de kip. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot de aardappel zacht is en de kip gaar. Laat de kokosmelk niet hard koken.
5. Controleer de kip: snijd het dikste stuk open, het moet vanbinnen helemaal wit zijn. Met een vleesthermometer meet je in het midden van het stuk minimaal 75 °C.
6. Verhit tot slot een theelepel olie in een pannetje en bak de kerrieblaadjes ongeveer een minuut, tot ze gaan geuren.
7. Schep de kerrieblaadjes over de stoofpot en serveer heet, met rijst of brood.

Met slechts een handvol alledaagse ingrediënten is dit vullende en eenvoudige recept voor kipstoofpot een hartverwarmende maaltijd. Het vereist slechts 15 minuten voorbereiding.

Recept stoofpot kip met room

Dit recept heeft veel groenten, malse kip en een rijkelijk gearomatiseerde bouillon. Wat deze stoofpot met kip onderscheidt van andere, is de delicate hint van room. Het recept is voor 6 porties, met ongeveer 15 minuten voorbereiding en 45 minuten kooktijd.

Wat je nodig hebt

• 1 el olijfolie en 1 el boter, om te fruiten
• 1 ui, 2 stengels bleekselderij en 2 wortels, in blokjes: een klassieke basis voor veel soepen en stoofschotels
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt, voor meer hartige smaak
• 3 el bloem, om de bouillon dikker te maken
• 1 liter kippenbouillon
• 125 ml slagroom
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 250 g champignons, in plakjes
• 500 g vastkokende aardappelen, in blokjes van 2 cm
• 750 g kipfilet of kippendijen, in hele stukken
• zout en peper

Hoe stoofpot kip te maken

1. Fruit de ui, wortels, selderij en knoflook in een soeppan of braadpan in de boter en olijfolie, in 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn.
2. Voeg de bloem toe en laat een minuut meebakken. Roer de bouillon er beetje bij beetje door en zorg ervoor dat de bloem is opgelost.
3. Giet de room erbij en voeg de Italiaanse kruiden, kip, aardappelen en champignons toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 tot 30 minuten sudderen, af en toe roerend.
4. Zodra de kip gaar is (vanbinnen helemaal wit, minimaal 75 °C in het midden), haal je hem eruit en snijd je hem in stukjes. Doe de kip terug in de pan, breng op smaak met zout en peper en geniet ervan.

Vervangingen en variaties

• De room houdt de kip vochtig en geeft de stoofpot een iets rijkere textuur en smaak. Maar als je geen zuivel kunt hebben, is het goed om het weg te laten. Het is slechts 125 ml, verdeeld over zes porties, dus geen grote zorg voor calorieën.
• Als je geen fan bent van paddenstoelen, laat ze dan gerust weg.
• Je maakt er gemakkelijk een stoofpotje van kippendijen van. Bonus: kippendijen drogen minder snel uit.

Restjes en opslag

Deze stoofschotel smaakt de volgende dag nog beter nadat het wat meer is ingedikt en de smaken samensmelten. Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Verwarm in een pan op laag vuur tot alles stomend heet is, en warm restjes maar één keer op. Deze kipstoofpot kan worden ingevroren omdat er maar een kleine hoeveelheid room in zit.

Eén keer koken, twee keer eten

Een stoofpot is het ideale gerecht als je doordeweeks geen zin hebt om elke avond te koken. Maak gewoon de dubbele hoeveelheid. Wat je die avond en de dag erna niet opeet, verdeel je meteen in bakjes per portie. Laat ze afkoelen met de deksel er los op en zet ze daarna in de vriezer. Een bakje haal je de avond ervoor uit de vriezer en laat je in de koelkast ontdooien. Zo heb je na het sporten of een late dienst binnen tien minuten een warme maaltijd.

Let bij het voorbereiden op een paar basisregels voor veilig werken met rauwe kip. Spoel kip niet af onder de kraan, ook niet met azijn of citroen, want daarmee verspreid je bacteriën door je keuken. Gebruik voor rauwe kip een eigen snijplank en mes, of was ze tussendoor af met heet water en afwasmiddel. En was je handen met zeep als je klaar bent met snijden.

Veelgestelde vragen

Hoe weet je of kip in een stoofpot gaar is?

Snijd het dikste stuk open: gare kip is vanbinnen helemaal wit en niet meer roze of glazig. Met een vleesthermometer meet je in het midden minimaal 75 °C.

Hoe lang kun je kipstoofpot bewaren in de koelkast?

Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm ze één keer op, tot ze stomend heet zijn.

Kun je een stoofpot met room invriezen?

Ja, dat kan als er maar een kleine hoeveelheid room in zit, zoals 125 ml op zes porties. Laat een bakje in de koelkast ontdooien en warm het op laag vuur op.

Is kipfilet of kippendij beter voor een stoofpot?

Allebei kan, maar kippendijen drogen minder snel uit tijdens het sudderen. Kipfilet wordt sneller droog als hij te lang kookt.